L’histoire d’Allier Volailles
Tout commence dans le petit bourg d’Escurolles pour la famille David et Pérot. Emile et Jean-Baptiste achètent des volailles sur les marchés locaux et les revendent dans la petite épicerie familiale : c’est le début de l’aventure avicole pour les deux « coquetiers » en pays bourbonnais.
La demande évolue considérablement et la SARL David et Pérot est créée. Emile et Jean développent une activité d’abattage manuelle, qui devient très vite mécanisée. La livraison et la commercialisation auprès des bouchers et charcutiers du département entraînent des achats plus importants et la mise en place d’une production organisée.
La SARL des débuts fait place à la SA Allier Volailles, sous la direction de Georges et Marie-Thérèse Simonet et de Maurice Bidet. Pour répondre à une forte croissance de la consommation, l’abattoir construit sa première chaîne d’abattage automatique.
Déménagement et construction d’un nouvel abattoir agréé CEE à l’entrée du village. Il représente aujourd’hui près de 4 000 m². L’approvisionnement en volailles vivantes provient des régions d’élevage situées à proximité.
Relance du poulet du Bourbonnais, une race ancienne élevée en cabane en bois selon un mode d’élevage traditionnel. Création d’un atelier de produits élaborés : charcuteries de volaille (quenelles moulées à la cuillère, saucisson 100 % volaille Le Gallichon…) et plats cuisinés, préparés et distribués en France sous les marques « Charcuterie bourbonnaise » et « Gastronomie bourbonnaise », aujourd’hui Gastronomie des Volcans.
Dans le cadre d’un plan de développement durable, Allier Volailles met en place des mesures d’assainissement et crée une station d’épuration qui participent à la protection de l’environnement.
Le groupe Solexia rachète la société Allier Volailles. Continuité dans l’abattage et la fabrication des produits élaborés, maintien des équipes, respect des traditions et nouvelles impulsions en marketing : ce qui a fait le succès de l’abattoir est préservé. La qualité reste la priorité.
Les volailles fermières d’Auvergne bio décrochent l’IGP, une nouvelle reconnaissance de l’engagement de la filière en faveur de l’environnement et du bien-être animal. Allier Volailles propose près de 75 000 poulets d’Auvergne IGP bio par an.
Le poulet du Bourbonnais rejoint le club très fermé des volailles d’appellation d’origine contrôlée (AOC). C’est la seconde filière de volailles françaises à être distinguée par cette appellation, aux côtés de la volaille de Bresse.
La marque « Gastronomie bourbonnaise » devient « Gastronomie des Volcans ». L’art de la découpe, des assaisonnements justes, la maîtrise des cuissons, les recettes traditionnelles et le savoir-faire ancestral sont maintenus.
Le 13 novembre 2023, le poulet du Bourbonnais est officiellement reconnu en appellation d’origine protégée (AOP) par la publication du règlement d’exécution au Journal officiel de l’Union européenne.
Le 1er juin 2026, Allier Volailles (Escurolles, dans l’Allier) et les Volailles Vey (Polignac, en Haute-Loire) fusionnent. Cette fusion s’inscrit dans un contexte de forte croissance de la demande en volailles, portée par les attentes des consommateurs en produits accessibles, d’origine française et de qualité. Elle consolide les capacités d’élevage et de production des deux sites.
Demander un tarif
Espace réservé aux professionnels